Obsah
Čo je to srvátka? Z čoho je vyrábaná srvátka?
Srvátka je žltkastá polopriehľadná tekutina, ktorá zostáva po oddelení tuhých častíc mlieka počas procesu výroby syra. Prebieha to tak, že do mlieka sa pridá zrážadlo. Pre lepšiu predstavu, ak do 10 litrov mlieka pridáme zrážadlo, získame 1 kg syra. Zvyšok tvorí práve tekutá srvátka. Obsahuje vodu, laktózu, bielkoviny a minerály. Získať srvátku je možné z akéhokoľvek mlieka cicavca.
Z čoho sa teda vyrába? Proces tvorby srvátky je nasledovný:
Získanie mlieka: Začína sa tým, že sa zbiera mlieko. Mlieko môže pochádzať od rôznych zvierat, ale najčastejšie sa používa kravské mlieko.
Prídavná látka (enzýmy alebo kyselina): Pre výrobu syra sa pridáva určitá látka, ako sú enzýmy alebo kyselina, na to, aby sa mlieko zakyslilo a začalo tuhnúť.
Koagulácia mlieka: Táto prídavná látka mení štruktúru mlieka a začne ho zrážať, čím vzniká pevná časť, ktorá sa stane syrom, a tekutá časť - srvátka.
Oddelenie srvátky od syra: Po koagulácii sa oddelí pevná časť (ktorá bude syrom) od tekutej srvátky. Tento proces môže byť vykonaný rôznymi spôsobmi, vrátane odtoku srvátky z tvarovaného syra.
Spracovanie srvátky: Srvátka, ktorá vznikne pri výrobe syra, obsahuje rôzne zložky, ako je voda, laktóza (mliečny cukor), minerály a bielkoviny.
Ďalšie využitie srvátky: Srvátka môže byť ďalej spracovaná a využitá v potravinárstve. Získaná srvátka môže byť sušená na prášok, koncentrovaná na srvátkový koncentrát alebo očistená na srvátkový izolát. Tieto formy srvátky sa následne využívajú na výrobu potravinových výrobkov a výživových doplnkov.
Aké účinky má srvátkový proteín a prečo ho užívať?
V posledných rokoch veľmi populárny srvátkový proteín má množstvo potenciálnych účinkov na zdravie a výživu. Stal sa veľmi populárnym výživovým doplnkom s rôznymi účinkami a výhodami, ktoré ho robia atraktívnym pre mnoho ľudí:
- Podpora rastu a obnovy svalov
Srvátkový proteín obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré sú kľúčové pre rast a obnovu svalov. Tým pádom je obľúbeným doplnkom pre športovcov a ľudí, ktorí chcú budovať svalovú hmotu alebo obnoviť svaly po tréningu. Ideálne je v tomto prípade siahnuť po Profi Whey Protein. Po športovom výkone (pri regenerácii svalstva), zohráva kľúčovú rolu rovnováha a dostatok živín. S dostupnosťou nových vylepšených príchutí budete mať širšiu paletu možností, ako si vychutnať svoj proteínový nápoj. Profi Whey Proteín si aktuálne môžete dopriať s chuťou vanilky, čokoláda-banán, čokoláda a jahoda.
- Podpora pri chudnutí
Srvátkový proteín môže pomôcť pri kontrole hmotnosti. Pomáha s pocitom sýtosti a udržiava svalovú hmotu, čo je dôležité pri chudnutí. Lady Fit Protein môže byť užitočný pre ženy, ktoré chcú schudnúť a byť zasýtené, zatiaľ čo znižujú svoj kalorický príjem. Vyšší príjem kvalitných bielkovín môže pomôcť udržať svalovú hmotu počas diéty a chudnutí a tiež rozbehnúť metabolizmus tukov.
- Rýchla absorpcia
Srvátkový proteín sa rýchlo vstrebáva do tela, čo je výhodné pre rýchlu obnovu svalov a následné rast svalovej hmoty.
- Vysoká biologická hodnota
Biologická hodnota proteínu meria, ako dobre sa bielkovina vstrebáva a využíva v tele. Srvátkový proteín má vysokú biologickú hodnotu, čo znamená, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre zdravie.
- Podpora zdravia srdca
Niektoré štúdie ukázali, že srvátkový proteín môže pomôcť znížiť hladinu zlého LDL cholesterolu v krvi a zvýšiť hladinu dobrého HDL cholesterolu, čím prispieva k zdraviu srdca.
- Antioxidantné vlastnosti
Srvátkový proteín obsahuje antioxidanty, ako je glutation (nachádza sa v každej bunke nášho tela), ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi a tiež chráni telo pred rezistenciou na lieky či toxíny.
- Podpora imunitného systému
Srvátkový proteín obsahuje L-arginín a L-lyzín (aminokyseliny), ktoré môžu posilniť imunitný systém a pomôcť v boji proti infekciám.
- Nízky obsah sacharidov a tuku
Srvátkový proteín je často nízko-alebo bezsacharidový a obsahuje minimálny obsah tuku, čo je výhodné pre tých, ktorí sledujú svoju stravu.
- Alternatíva pre ľudí s laktózovou intoleranciou
Existujú verzie srvátkového proteínu, ktoré sú bez laktózy alebo majú minimálny obsah laktózy, čo umožňuje ľuďom s laktózovou intoleranciou užívať tento proteín.
Typy srvátkového proteínu
Srvátkový proteín môžeme nájsť v troch hlavných formách: srvátkový koncentrát, srvátkový izolát a srvátkový hydrolyzát. Tieto rôzne typy srvátkového proteínu sa líšia svojím zložením a spôsobom spracovania srvátky. Nižšie je stručný prehľad o každom z týchto typov:
Srvátkový koncentrát WPC
- Obsahuje približne 70-80 % bielkovín.
- Zvyšok zloženia tvoria laktóza, tuky a sacharidy.
- Vyrába sa procesom filtrácie.
- Má výbornú chuť.
- Je vhodný pre začínajúcich športovcov a tých, ktorí chcú jednoducho doplniť bielkoviny do svojej stravy.
- Môže sa užívať pred alebo po tréningu alebo ako proteínový snack medzi jedlami.
Srvátkový izolát WPI
- Obsahuje približne 90-95 % bielkovín.
- Obsahuje minimálne množstvo alebo žiadnu laktózu.
- Vyrába sa procesom mikrofiltrácie.
- Má vysokú kvalitu a rýchlu absorbovateľnosť.
- Ideálny pre ľudí, ktorí dodržiavajú nízkosacharidovú diétu alebo sa snažia redukovať hmotnosť, pretože má nízky obsah sacharidov a cukrov.
- Vhodný ako pred alebo po tréningu pre rýchlu vstrebateľnosť.
Srvátkový hydrolyzát WPH
- Je najkvalitnejšou formou srvátkovej bielkoviny.
- Poskytuje rýchlo vstrebateľné peptidy s veľkým anabolickým účinkom.
- Vyrába sa z srvátkového izolátu hydrolýzou, čo je enzymatické predtrávenie srvátkovej bielkoviny na nízkomolekulárne peptidy.
- Obsahuje približne 70-85 % bielkovín a má minimálny obsah laktózy a tukov (menej ako 1 %).
- Ideálny ako proteínový doplnok pred alebo po tréningu pre maximálnu rýchlosť vstrebateľnosti.
Každý typ srvátkového proteínu má svoje výhody a využitie v závislosti od cieľov a preferencií jednotlivcov. Je dôležité vybrať si ten správny typ, ktorý najlepšie vyhovuje vašim potrebám a stravovacím preferenciám.
Koľko proteínu je treba užívať?
Množstvo srvátkového proteínu, ktoré je potrebné užívať, závisí od niekoľkých faktorov, vrátane vašich individuálnych potrieb, cieľov a celkovej stravy. Tu je niekoľko faktorov, ktoré by ste mali zvážiť pri určovaní vhodného množstva srvátkového proteínu pre seba:
- Telesná hmotnosť a aktivita: Množstvo bielkovín, ktoré potrebujete, môže závisieť od vašej telesnej hmotnosti a úrovne fyzickej aktivity. Športovci alebo jedinci s intenzívnym tréningovým režimom môžu potrebovať viac bielkovín na rast a obnovu svalov.
- Cieľ stravy: Ak vaším cieľom je budovať svalovú hmotu, môžete potrebovať viac bielkovín. Ak sa snažíte schudnúť, môže vám proteín pomôcť udržať svalovú hmotu počas chudnutia.
- Strava ako celok: Množstvo srvátkového proteínu by malo byť zahrnuté do vašej celkovej stravy, ktorá by mala byť vyvážená a obsahovať všetky potrebné živiny.
- Potreba bielkovín: Odporúčaný denný príjem bielkovín pre priemerného dospelého jedinca sa pohybuje okolo 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Pre športovcov alebo jedincov s cieľom budovať svalovú hmotu môže byť odporúčaná dávka vyššia.
- Individuálne preferencie: Množstvo srvátkového proteínu môže byť ovplyvnené aj tým, ako radi užívate proteínové doplnky a akým spôsobom ich zahrňujete do svojej stravy.
Je dôležité mať na pamäti, že konzumácia bielkovín by mala byť súčasťou vyváženej stravy. Rovnováha medzi bielkovinami, sacharidmi a tukmi je kľúčom k zdravej a vyváženej strave. Pred zvýšením príjmu srvátkového proteínu alebo iných bielkovinových doplnkov je vždy dobré konzultovať s lekárom alebo nutričným odborníkom, aby sa zistilo, aké množstvo je pre vás najvhodnejšie na dosiahnutie vašich konkrétnych cieľov a potrieb.
Tip od nás!
Ako správne používať srvátkový proteín?
Nie je to nič zložité. Budete potrebovať srvátkový proteín, napr. Profi Whey Protein, odmerku a vodu (áno odporúčame miešať vždy s vodou). Pripravte si mixér, pridajte 2 odmerky (cca 30 g) proteínu a 250 ml vody, rozmixujte. Mixujte dovtedy, pokým vám nevznikne krémová textúra bez hrudiek.
Čo ak som citlivý na laktózu?
Srvátkový proteín je vhodný aj ak ste citlivý na laktózu. Stále ho môžete užívať, ale je dôležité mať na pamäti dôležitosť výberu správneho typu srvátkového proteínu, ktorý je vhodný pre vašu laktózovú intoleranciu. Ponúkame vám prehľad niekoľkých možností:
- Srvátkový izolát
Ten obsahuje minimálne množstvo laktózy. Často menej ako 1 gram na porciu. To z neho robí vhodnú voľbu pre ľudí s mierne citlivou intoleranciou na laktózu. Avšak stále by ste mali skontrolovať etiketu produktu, aby ste sa uistili, že obsahuje dostatočne nízky obsah laktózy pre vaše potreby.
- Bezlaktózové srvátkové proteíny
Náš LactoFree 90 srvátkový proteín je úplne bez laktózy a je ideálny pre ľudí s vysokou citlivosťou na laktózu ale taktiež s alergiou na kazeín, citlivým trávením a pri low carb stravovaní. Konkrétne obsahuje srvátkový proteínový izolát (WPI).
- Predtrávený srvátkový hydrolyzát
Srvátkový hydrolyzát je enzymaticky spracovaný srvátkový proteín, ktorý môže obsahovať ešte menej laktózy ako srvátkový izolát. Tieto produkty sú dobre stráviteľné a môžu byť vhodnou voľbou pre tých, ktorí majú vysokú citlivosť na laktózu.
Pokiaľ ste teda citlivý na laktózu, môže sa stať, že po jeho konzumácii budete pociťovať plynatosť alebo kŕče ale taktiež nepríjemnú bolesť hlavy, únavu či dokonca podráždenosť. Preto je dôležité vedieť, že miera citlivosti na laktózu sa líši od jednotlivca k jednotlivcovi. Odporúčame začať s menším množstvom a postupne zvyšovať dávku, aby ste zistili, aký typ srvátkového proteínu a množstvo je pre vás najvhodnejšie. Pred začatím užívania akéhokoľvek doplnku by ste sa mali poradiť s lekárom, lekárnikom alebo nutričným poradcom, aby ste zistili, aká je vaša citlivosť na laktózu a aký produkt je pre vás najlepší.
Záver
Máme zaujímavý sortiment srvátkových proteínov, medzi ktorými nesmie chýbať Profi Whey Protein. Tento špičkový produkt je vyrobený z prvotriednej 100 % srvátky. Je ideálnym zdrojom bielkovín pre tých, ktorí si chcú posilniť svoj príjem bielkovín. Má minimálny obsah tuku a sacharidov.
Pred začatím užívania akýchkoľvek doplnkov by ste sa však mali poradiť s lekárom alebo výživovým poradcom, aby ste zistili najlepší spôsob, ako ich zahrnúť do svojej stravy. Pre takéto prípady sme otvorili Diagnostické centrum Metflex, v ktorom poskytujeme nutričné poradenstvo. V prípade otázok nás kontaktujte telefonicky, mailom alebo osobne. Budú sa na vás tešiť naši vyškolení odborníci na výživu. A pokiaľ vás proteínová téma zaujala a chceli by ste sa dozvedieť viac, v článku „Vyznáte sa v proteínoch“ nájdete ďalšie odpovede na svoje otázky.
