Obsah
Potrebujeme:
- 230 g mascarpone
- 60 g masla
- 120 ml plnotučného mlieka
- 50 g hladkej múky
- 50 g Profi WHEY Protein (vanilka/rafaello)
- 30 g kukuričného škrobu
- štipku soli
- 6 vajec M
- 75 g práškového cukru
Postup:
Cesto
-
Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vyložte papierom na pečenie. Rúru predhrejte na 150 °C a umiestnite do nej vodný kúpeľ – pomôže zabezpečiť rovnomerné pečenie a zabráni prasklinám na povrchu.
Tip: Ak používate formu s voľným dnom, dôkladne ju zabaľte do hliníkovej fólie, aby sa voda nedostala do cesta.
-
Do hrnca vložte mascarpone, maslo a mlieko, miešajte na miernom ohni. Miešajte, kým zmes nebude hladká, a potom ju odstavte z tepla.
-
Oddeľte žĺtky od bielkov.
-
Preosejte múku, kukuričný škrob, soľ a prášok na pečenie. Postupne ich pridajte do vychladnutej syrovej zmesi a miešajte, až kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
-
Vaječné žĺtky pridávajte do syrovej zmesi jeden po druhom. Po každom pridaní dôkladne premiešajte.
Príprava snehu:
-
Bielka začnite šľahať mixérom na nízkej rýchlosti. Po lyžiciach pridávajte cukor a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra, až kým nevznikne nadýchaný a mäkký sneh.
-
Hotový sneh jemne vmiešajte do syrového cesta pomocou gumenej špachtle. Pracujte opatrne, aby zmes zostala ľahká a nadýchaná.
Pečenie:
-
Hotové cesto nalejte do pripravenej tortovej formy a umiestnite ju do vodného kúpeľa v rúre. Pečte podľa nasledujúceho rozvrhu:
- 30 minút pri 150 °C so zatvorenými dvierkami.
- 20 minút pri rovnakej teplote s mierne pootvorenými dvierkami.
- Dokončite pečenie ďalších 20 minút pri 150 °C so zatvorenými dvierkami.
Tip: Na kontrolu presnosti použite digitálny teplomer rúry.
-
Sledujte povrch cheesecakeu, pečením získa získa zlatohnedý nádych – mal by byť pekne upečený, ale nie spálený. Podľa potreby upravte teplotu.
- Po upečení vyberte cheesecake z rúry a nechajte ho chvíľu vychladnúť. Potom ho opatrne vyklopte na tanier a následne preklopte späť na iný tanier, aby si zachoval svoj tvar.
Tip: Aby dezert získal vianočný vzhľad, použite vianočné cukrárske zdobenie alebo kokos.
