Sacharidy patria do skupiny základných živín, z ktorých sa skladá potrava každého človeka.
- Podľa zloženia a fyziologického účinku v organizme sa rozdeľujú na
- jednoduché a zložené(komplexné) sacharidy
- stráviteľné a nestráviteľné sacharidy
- Do skupiny jednoduchých sacharidov patria
- monosacharidy : glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor),…
- disacharidy: sacharóza (repný cukor), laktóza (mliečny cukor),…
- Do skupiny zložených sacharidov patria
- maltodextrín: čiastočne rozložený škrob
- polysacharidy: škrob, celulóza (nestráviteľná vláknina)
Stráviteľné sacharidy – všetky jednoduché sacharidy + škrob predstavujú hlavný zdroj energie pre všetky základné metabolické pochody v organizme (činnosť mozgu a srdca, dýchanie, spracovanie potravy, vylučovanie), pre udržiavanie stálej telesnej teploty a pre prácu svalov.
Nestráviteľné sacharidy – celulóza neposkytuje žiadnu energiu, ale je dôležitá pre správnu činnosť čriev a rozvoj zdravej črevnej mikroflóry.